和烧水相比，为什么煮粥更容易溢出来
时间: 2022-09-14 00:16:25 来源：助农通 专家：王建民
气体难以排出。温度的上升也会伴随着上述多余气体排出的过程,但是面和粥的表面存在一种薄膜,抑制了气体排出,因此气体就会把薄膜一直往上顶,从而导致溢出来。
烧水时，水开后很少有溢出来的情况，但是我们在煮粥时一不小心就会溢出来，没人看管时可能把火给浇灭了，很容易引起火灾。
烧水时，当水烧开后产生的气泡到达沸腾的水面后马上就破了，所以没有溢出。但是煮粥时，粥里的水分与米中淀粉溶合在一起比较黏，粥煮开后产生的气泡不容易破，气体难以排出，于是气泡越来越多，叠加之后很容易溢出来。
要想煮粥时不溢锅，可以在煮开后改小火，并把盖子打开一条较大的缝，这样外界的冷空气会使气泡破裂而不容易溢出，或者在粥里面加少许食用油。
煮粥不溢锅的小窍门
1、在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2～3个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。
2、其实要想不溢锅，只需要用到一样小小的工具，就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会潽出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。
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