裸麦面包和全麦面包区别
时间: 2020-05-06 23:31:30 来源：助农通 专家：王建民
裸麦面包是用一种生长在欧洲地区的裸麦面粉制作而成，呈现暗灰色，并且结构比较紧密，口感比价松软，有淡淡的酸味。全麦面包是用含有麸皮的小麦面粉制作而成，颜色呈黄色，质地比较粗糙，结构松散，口感比较有嚼劲，有浓浓的麦香味。
裸麦面包和全麦面包区别
性质不同
裸麦面包是用裸麦制作而成的，裸麦也叫黑麦，是一种生长在欧洲温带地区的粮食谷物。全麦面包是指用全麦面粉制作而成的面包，一般我们用的面粉都是用脱去了麸皮的小麦粒研磨而成的，而全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦粒研磨而成。
外观不同
裸麦面包整体呈现暗灰色，有点类似巧克力的颜色，并且面包的结构比较紧密，而全麦面包颜色呈现淡黄色，因为有麸皮的存在，所以颜色比一般的普通面包更深，全麦面包的结构比较疏松，有很明显的孔洞。
口感不同
裸麦面包的湿度较大，并且筋度和蛋白质含量比小麦粉都要低，口感比较松软，味道有淡淡的酸味，全麦面粉的筋度比较大，制作的面包比较有嚼劲，质地也比较粗糙，还有很明显的麦香味。
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